前阵子回南漳巡检走亲戚，姑妈掀开柴火锅锅盖那一秒，我直接站在灶边走不动道。
香菇炖土鸡的香，顺着热气往鼻子里钻，连院子里的黄狗都蹲在脚边摇尾巴。我连喝三碗汤，撑得直揉肚子，还想再夹一块香菇啃。
荆山腹地长出来的天生好货
南漳本来就窝在荆山山脉里，满山遍野都是阔叶树，椴木、栎树多的是。几百年前本地人就开始在深山的椴木上种香菇，这种半野生的种法，放到现在都少见。
菇农把菌种凿进椴木段，往山林阴坡一摆，就不管了。让它吸山雾，吹山风，晒够太阳，自然出菇。长出来的香菇，肉厚，伞面带天然的裂纹，晒成干之后放三年都香。
薛坪、板桥、巡检这些深山乡镇，家家户户多多少少都种几架香菇。早前就是自己吃，吃不完晒成干送亲戚，现在成了南漳拿得出手的宝贝，还是正经的国家地理标志产品。
说实话，真不是我吹，那种大棚催出来的香菇，水唧唧的，跟南漳这深山里长出来的，味儿根本没法比。
南漳人吃香菇，从来不用花里胡哨的法子
最经典的，永远是干香菇炖本地散养土鸡。啥复杂调料都不用，几片生姜，一把粗盐，柴火锅慢炖一个多钟头，掀开锅的瞬间，香得能把全村的狗都招来。
香菇吸饱了鸡汤的油润，咬开一口爆汁，鲜得能把舌头吞下去。汤是奶白色的，我每次都能连喝两三碗，连喝几天都不腻。
过年办流水席，必有一道香菇酿肉。把调好味的肉沫塞进香菇伞，上锅蒸熟，油润润的，整桌小孩都盯着这道菜抢。
春天刚冒头的小香菇蕾，切薄片跟本地腊五花肉同炒，咸香带鲜，就着白饭我能吃两大碗。哦对了，县城里的牛肉面馆，加两块钱就能换三片鲜香菇，吸饱了牛肉汤的香菇，比牛肉还抢味儿。
不过话说回来，干香菇才是南漳香菇的精华。我带过给外地的朋友，泡发之后一点都不瘪，香味飘满整间屋，吃过之后再也看不上超市卖的那种。
吃香菇逛南漳，顺手把风景也看了
你要是秋天九十月来，正好赶得上香菇出菇的旺季，吃完新鲜的，还能买几斤干的带回去。
爬完春秋寨的古石城墙，腿酸得抬不动，下山找个桥头农家乐，点一锅香菇炖土猪肉，就着山风吃，那个舒服劲儿，比啥高端SPA都解乏。春秋寨就在薛坪，离香菇主产区近，农家乐的香菇都是当天早上去山上摘的，新鲜得带山气。
想玩水就去香水河，看完夏季的七彩瀑布，顺着山路往上走，随便找户路边的农家，就能收几斤刚晒好的干香菇，价格比城里特产店实在太多，品质还正宗。
去板桥镇的话，漂完鱼泉河，一身汗，找老板炸一盘鲜香菇，撒点椒盐，配一瓶冰啤酒，爽得天灵盖都发麻。走的时候再捎两斤香菇当伴手礼，比啥网红特产都受欢迎。
实打实的小贴士给你整理好了
- 九、十月是鲜香菇出菇旺季，这时候来能吃到最新鲜的带露香菇，干香菇一年四季都有得买。
- 想买正宗又划算的，去乡镇路边找农户摆的小摊，都是自己家种的，价格以现场为准。
- 干香菇泡发用温水就行，泡完的水沉淀掉杂质，别倒，直接用来炖汤，鲜度直接翻一倍。
- 带回去当伴手礼绝了，不爱吃零食的长辈都喜欢，毕竟鲜是骗不了人的。
反正我每次出门，行李箱里必塞两斤南漳干香菇，不管煮面炖汤丢两朵，立马就有那股子荆山深山的鲜气。
你吃过最鲜的菌子是什么味儿？来南漳玩的话，要不要我给你推荐靠谱的农户收香菇？
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