2026-09-23 15:03:46 分类：游玩攻略
上次回南漳老家，临走我妈硬往我后备箱塞了半蛇皮袋子东西。解开一看，大半是晒干的香菇，伞盖剪得整整齐齐，攥一把都能闻见干香往指缝里钻。我笑着说我那冰箱塞不下，我妈瞪我一眼：“这是你板桥舅爷自己种的椴木菇，外头花钱都买不到这味。”
荆山深谷里长出来的金疙瘩
南漳多山，荆山山脉横亘大半个县，满山的栎树、枫树，就是种香菇的天然温床。
老一辈南漳山民，冬天闲下来就扛着斧头上山，砍了倒木截成段，点上菌种，往深山背阴的坡上一摆，就等着出菇。
湖北南漳荆山山区椴木香菇种植林
说实话，这种古法种出来的椴木南漳香菇，跟大棚袋料菇真不是一个味。
它长得慢，吸收足了树汁和山雾，香味攒得足足的。现在南漳香菇都是国家地理标志保护产品了，山民原来的副业，现在成了带大伙增收的金疙瘩，好多去春秋寨、香水河玩的游客，临走都要带个三五斤走。
不过话说回来，也不是南漳所有地方的香菇都一样。高海拔的板桥、巡检、李庙，气温低，昼夜温差大，长出来的菇肉更厚，香味更浓。低山平缓地方种的，就差那么点意思。
南漳人吃香菇，全是接地气的野路子
你要问南漳人最会怎么吃香菇？没有那些花里胡哨的做法。
最经典的，就是干香菇炖腊猪蹄。
前一年冬天腌的腊猪蹄，砍两块洗干净，加七八个泡发的干香菇，丢柴火大锅里慢炖一两个小时。揭锅盖那一瞬间——我敢说，任何山珍海味的香味都比不过这个。
湖北南漳农家柴火香菇炖腊猪蹄
鲜香菇也好吃，刚摘的带点湿乎乎的菇香，切厚片，配本地的青线椒大火爆炒，起锅撒点盐，下饭能多吃两碗。
逢年过节招待客人，香菇酿肉、香菇饺子是必有的硬菜。就连山下农家乐给游客做土鸡锅，都要抓一把干香菇丢进去，汤鲜得能连喝三碗。
去年带朋友去春秋寨爬山，下来在景区门口的农户家吃饭，老板端上来的香菇炒青菜，都比城里馆子的肉香。朋友吃了一口，当场就问老板买了两斤干菇带走。
对了，南漳山里还有一种小香菇，个头不大，菌盖卷得紧紧的，那才是干货里的极品，泡发了炖鸡，香得连邻居都要敲门问你做啥饭。
去南漳找好香菇，这些贴士要记牢
去南漳找好香菇，这些贴士要记牢
如果你去南漳旅游，想带点正经的好香菇回去，记住这几点：
1. 优先找山区乡镇农户散卖的椴木干香菇，比包装精美的袋料菇香太多，价格也实在，具体价格以现场商户报价为准。
2. 挑香菇别选看着太整齐太白净的，那种自然晒的干菇，颜色偏深，伞盖有点不规则才对，闻着有明显的菇香，没有霉味就是好的。
3. 如果赶对时间，每年10-11月是秋菇采收季，你可以问问当地农家乐能不能带你上山体验摘香菇，感受下荆山山里的农事乐趣，比逛千篇一律的景点有意思多了。
4. 除了干菇，现在南漳也有加工好的香菇酱，咸香带点辣，配馒头拌米饭都绝，带回去当伴手礼也不占地方，价格以官方标价为准。
逛完水镜庄，或者爬完春秋寨，顺路在山下农户家收点香菇，这不比买那些网红伴手礼实在？
我现在每次煮面都要丢两朵干香菇提香，那股子从荆山深谷飘出来的香，吃一口就知道，这才是香菇该有的味。
你吃过南漳香菇没？你最喜欢用香菇做什么菜？评论区唠唠呗。
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文章名称：藏在荆山坳里的鲜：南漳香菇，一口吃得出山风
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