上个月跟着南漳本地的老表进荆山挖葛根。爬了快三个小时，我累得蹲在路边不想动。
至于吗？不就是做个粉？
老表笑着踹我一脚，走，到地方你就知道值不值。
不是哪个山上的葛根，都能做出南漳葛粉
南漳的好山都在荆山山脉里。漳河水绕着山转，坡地多，土层厚，遮阴好，野生葛根往深了长，能长个五六年甚至十来年才够分量。
老挖葛的人有规矩，不挖年头短的小葛根，不挖绝了根，挖完把土填回去，给藤留着，过两年再来。哦对了，那种长在向阳坡、藤又粗又壮的，大多纤维多，出粉少，好葛都躲在背阴的灌木丛里，藤细细的，埋在地下一两米深，挖出来能有几十斤重。
以前山里人粮食不够吃，挖葛根打粉充饥，现在成了抢手的好东西。说实话，现在外面好多号称野生葛粉的，大多是人工种的速生葛，一年就能挖，出粉多，味道淡，跟咱南漳深山里长了五六年的没法比。
手工搓出来的葛粉，一口就吃出差别
挖回来的葛根，先要在河水里泡大半天，把泥洗得干干净净。老法子是放在石臼里砸，砸烂了，再放进大木盆里用清水揉，把葛浆揉出来，再用纱布过滤掉渣，剩下的浆水静置沉淀，一夜之后，倒去上面的清水，把底部的葛粉挖出来，切成小块，晒三五天太阳，才成成品。
十几斤野生葛根，才能出一斤纯粉。
真金贵。
吃法也简单。舀一勺，先用少量凉水搅开，没有疙瘩，再冲滚开的开水，边冲边搅，冲出来是半透明的果冻状，带点淡淡的葛香。加点白糖，或者舀一勺槐花蜜，夏天放凉了吃，清润去火。我上次上火嘴角烂，喝了三天，好了。老辈人说，酒后喝一碗，醒酒快，对胃好。
不过话说回来，现在机器打粉效率高，很多人都图省事用机器，也就本地老一辈人，还愿意守着老法子做，一年也就出个几十斤，大多留给自己儿女，很少拿出来卖。
找正宗葛粉，顺道逛遍南漳好山好水
要吃正宗南漳葛粉，别在景区门口的大商铺找，去薛坪、板桥这些深山区的乡镇赶集。逢赶集日，一大早，山里的老人就背着布袋子蹲在街口，袋子里摆着用塑料袋包好的葛粉，都是自己挖自己做的，价格以现场公布为准，别贪便宜买那种特别便宜一大袋的，十有八九掺了玉米淀粉。
买完葛粉，顺道就逛景。离薛坪不远就是春秋寨，那是国内少见的古山寨，顺着山脊建的，绕着寨子走一圈，风从山峡吹过来，比空调舒服。板桥的印象老家，春天看油菜花，夏天摘脆桃，住一晚民宿，晚上听满山虫叫，比在城里熬夜刷手机舒服多了。
如果你赶上好时候，还能跟着本地老乡体验一次挖葛打粉，全程下来，你就知道这一小罐葛粉有多金贵了。
实用贴士
1. 纯野生葛粉不是雪白色，带点淡淡的米黄色，太白的要么掺假要么漂白，别买。
2. 要是去山里体验采挖，一定要穿防滑登山鞋，荆山的路多碎石，雨后特别滑，别脱离向导自己乱跑。
3. 葛粉要放在干燥通风的地方存放，越陈的葛粉去火效果越好，放一两年都没问题。
你下次来南漳，除了逛水镜庄、爬春秋寨，会不会带一罐深山葛粉回去？给家里老人泡一碗，比什么包装华丽的礼盒都实在。
